板長
中垣 太(ふとし)
この道４０年。食材に手を加えてさらにおいしくし、お客様に喜んでもらいたいと語る。
中学を出てすぐこの道に。失敗するとなべぶたが飛んでくる時代から、食材を活かす術を磨いてきた。
数々の表彰歴を持ち、国会で創作料理コンテストの表彰も経験。
和歌山、大阪の旅館で13年修業したのち、平成二年に信州の大町温泉郷の旅館に料理長として声がかかる。以来、長野県の食材を使った創作料理や、その地域の方がいかに喜んでもらえるかを探究し続けている。
当館の料理長が腕をふるったお料理がバイキング形式でお召し上がりいただけます。
※ソフトドリンク飲み放題
※バイキングメニュー全３０種類以上！
※その日の旬素材を使用するためメニューは多少変更がございます。
予めご了承ください。
板前
五十嵐 茂男
板長中垣と強力タッグを組む和食料理人。
「とにかく美味しい物を食べてもらいたい」とお客様の食事の様子を絶えず気にかける
頼もしい存在。
長野の食材を知り尽くし、趣味の登山を生かし地元の山菜を採ってくることも、時期には
自ら採った山菜料理が並びます。
厨房のムードメーカー
宮下さん
テキパキ仕事をこなす、面倒みのいい宮下さん。仕込み中の真剣なまなざしの中にこぼれる笑顔が和泉屋のかくし味。
８市２７町６村、約１２０万人の食生活をカバーしている巨大市場。 日本の卸売市場の中でも特に鮮魚の割合の高い市場です。
金沢中央卸売市場
石川県金沢市
TEL：076-220-2711
１９６６年創業
面積 ８６１１６㎡
